bakeryenak – Sudah pernah membuat kue lumpur kentang? Kue tradisional yang satu ini memiliki ciri khas berbentuk bundar serta bertekstur lembut. Namun sebenarnya kue lumpur ini bisa dikreasikan dengan campuran adonan bahan lainnya.

Untuk membuat kue lumpur juga tidak terlalu rumit. Jadi sangat cocok dibuat oleh para pemula. Berikut resepnya.

Bahan Membuat Kue Lumpur Kentang

  • Kentang 250 gram (kukus lalu haluskan)
  • Tepung terigu 250 gram
  • Gula pasir 200 gram
  • Vanili pasta ¼ sdt
  • Santan kelapa 500 ml
  • Telur ayam utuh 1 butir
  • Kuning telur 1 butir
  • Mentega 65 gram (dilelehkan)
  • Susu kental manis ¼ kaleng
  • Daun pandan 2 lembar
  • Garam seperlunya
  • Kismis secukupnya (bahan tambahan/topping)

Lihat Juga: Resep Kue Dadar Gulung Cokelat Pisang

Sebelum mulai membuat kue lumpur kentang, sebagai tips yaitu:

  • Untuk cetakan kue, anda bisa menggunakan cetakan martabak mini serta dilapisi dengan bahan anti lengket.
  • Bahan topping sebenarnya bisa disesuaikan dengan selera. Misalnya menggunakan seres, kacang, keju parut, maupun kurma.

Langkah Membuat Kue Lumpur Kentang

  1. Rebus santan kelapa dengan daun pandan. Lakukan pengadukan sampai santan mendidih kemudian angkat dan sisihkan.
  2. Aduk telur dengan gula pasir menggunakan mikser berkecepatan sedang. Aduk-aduk hingga rata.
  3. Kemudian masukkan kentang, susu SKM, tepung terigu, vanili, dan juga sedikit garam. Lanjutkan mikser berkecepatan rendah tadi sembari menuang santan secara perlahan. Tuang mentega cair dan aduk kembali.
  4. Panaskan wajan cetakan kue lumpur anda. Jangan lupa untuk memberi olesan mentega ke permukaan wajan.
  5. Tuanglah adonan kue lumpur kentang setinggi ¾ cetakan lalu tutup wajan. Beri topping di atas kue lumpur kentang. Saat memasak gunakan api kecil, tunggu sampai kue matang.
  6. Angkat dan sajikan.