bakeryenak – Kue kenyal mochi khas negeri sakura bisa divariasikan dengan berbagai tambahan bahan lainnya seperti ubi ungu. Nah jika anda memiliki stok ubi ungu di rumah maka resep kali ini bisa jadi ide yang bagus untuk anda.

Di Jepang, mochi sering disajikan sebagai panganan saat perayaan tradisional mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang. Orang-orang Jepang umumnya akan membuat sendiri namun bagi sebagian orang kue mochi dapat dibeli dari toko kue. Sebab kue ini juga sering dijual sepanjang tahun.

Resep Lainnya: Resep Kue Lumpur Kentang, Enak dan Lembut

Sementara di Indonesia, kue mochi dapat dibeli atau dibuat sendiri sebagai camilan atau panganan bersantai keluarga. Yuk langsung saja simak resepnya.

Bahan Adonan

  • Ubi ungu (150 gr)
  • Tepung ketan (250 gr)
  • Tepung maizena (50 gr)
  • Susu kental manis (40 ml)
  • Pewarna makanan (2 tetes) – warna ungu dan sifatnya optional
  • Air bersih (180 ml)
  • Vanila bubuk (1/4 sdt)
  • Garam (1/4 sdt)
  • Gula pasir (100 gr)

Tahapan Membuat Kue Mochi Ubi Ungu

  • Sangrai tepung maizena bersama dengan vanila bubuk selama kurleb 5 menit. Gunakan api kecil. Setelah itu sisihkan.
  • Kemudian buatlah kulit mochi dengan cara mencampur bahan-bahan seperti tepung ketan, air, gula pasir, pewarna makanan (optional), serta garam. Aduk-aduk bahan tersebut hingga rata.
  • Selanjutnya pindahkan adonan ke dalam sebuah wadah tahan panas untuk melakukan pengukusan kue. Tunggu selama 20 menit.
  • Untuk bahan isian, kukuslah ubi ungu setelah dikupas selama 20 menit. Lalu tumbuk ubi ungu sampai halus. Campurkan dengan susu kental manis dan aduk rata.
  • Pipihkan kulit mochi tadi yang sudah dibuat. Jika masih terasa lengket, taburkan sedikit tepung sangrai.
  • Bila mochi sudah cukup pipih, ambillah sedikit adonan isian ubi ungu. Bungkus membentuk bulatan.
  • Gulingkanlah ke dalam tepung yang sudah disangrai. Kue mochi ubi ungu siap disajikan.