bakeryenak – Klapertart merupakan sebuah kue khas daerah Manado yang terpengaruh dari kuliner Belanda. Selain itu kudapan ini juga dapat disajikan dengan beragam variasi.

Untuk ciri khas klapertart klasik sendiri yaitu memiliki campuran daging kelapa muda serta topping berupa kismis, bubuk kayu manis, maupun kacang almond bertabur di atasnya. Rasanya yang manis dan nikmat dijamin mampu membuat siapapun ketagihan untuk menikmatinya lagi.

Biasanya kue khas Manado ini dikemas ke dalam sebuah wadah kecil. Atau bisa juga ditaruh di atas sebuah piringan pyrex serta piringan yang berbahan aluminium foil. Yuk langsung saja simak resep klapertart klasik, kue khas Manado.

Lihat Juga: Cara Membuat Roti Abon Spesial

Bahan Klapertart Klasik

I. Bahan A

  • 75 gr tepung terigu
  • 2 sdm margarine leleh
  • 25 gr tepung maizena
  • 2 butir kuning telur
  • 30 gr susuk bubuk full cream
  • 250 ml air kelapa
  • ½ sdt vanila essens
  • 100 gr gula pasir

II. Bahan B

  • 250 gr daging kelapa muda (keruk berbentuk memanjang dan kecil)
  • 20 gr kismis
  • 15 gr kacang kenari slice

III. Topping

  • 20 gr gula pasir
  • 1/8 sdt garam
  • 2 butir putih telur

IV. Bahan Taburan

  • Kayu manis bubuk secukupnya
  • 15 gr kacang kenari slice panggang
  • 20 gr kismis

Langkah Membuat Klapertart Klasik

  1. Olesi cup atau wadah aluminium foil dengan margarine tipis, kemudian sisihkan.
  2. Campur semua bahan-bahan A kecuali gula pasir dan aduk hingga rata. Setelah itu saring.
  3. Sesudah itu barulah tambahkan gula pasir, adonan kembali diaduk.
  4. Masaklah campuran tersebut di atas kompor dengan api kecil sampai kelihatan mengental. Jangan lupa sambil diaduk.
  5. Matikan api, Masukkan semua bahan-bahan B ke dalam campuran di atas lalu aduk.
  6. Tuang campuran tersebut ke dalam 2 wadah aluminium foil. Sisihkan.
  7. Buatlah topping dengan mengaduk putih telur bersama garam sampai berbusa. Tuang gula pasir sebanyak 2 tahap. Gunakan mikser kecepatan tinggi.
  8. Jika sudah, ambillah topping tersebut dan ratakan di atas adonan klapertart klasik. Beri taburan kenari slice, dan bubuk kayu manis serta kismis.
  9. Panggang adonan dengan metode au bain marie. Caranya sediakan loyang dengan air yang telah terisi setinggi 2 cm. Kemudian taruh cup alumium klapertart di dalam loyang tersebut. Gunakan suhu 170 derajat.
  10.  Tunggu hingga matang.