bakeryenak – Bika ambon kini bisa divariasikan dengan rasa dan warna lain, seperti bika ambon pandan. Adapun kudapan ini merupakan panganan khas kota Medan Sumatera Utara yang terbuat dari bahan-bahan membuat kue pada umumnya. Telur, gula, serta santan menjadi bahan pokok yang digunakan untuk membuat kue ini.

Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi yang cukup lama yakni selama 4 hari. Karena setelah itu kue bika ambon akan mulai mengeras. Pun demikian sebaiknya menghabiskan kue bika ambon setelah selesai dimasak.

Membuat kue bika ambon pandan tidaklah terlalu susah. Anda hanya perlu menyediakan sejumlah bahan-bahan dan mengikuti langkah-langkah berikut. Penasaran?

Resep Membuat Kue Bika Ambon Pandan

BAHAN A

  • 1,5 sdm tepung terigu
  • 1 sdt gula pasir
  • 50 ml air hangat
  • 1 sdm ragi instan

BAHAN B

  • 80 gram tapung tapioca/kaji/sagu (pilih salah satu)
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt vanili
  • 100 gram gula pasir
  • 6 butir telur (ambil kuningnya saja)

BAHAN C

  • 150 ml santan kental
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai berukuran kecil (geprek)
  • 2 lembar daun pandan
  • Pasta pandan secukupnya

Langkah Mengolah Adonan kue

  1. Buatlah biang terlebih dahulu. Campur bahan A dan aduk sampai semuanya bercampur secara merata. Kemudian tutup.
  2. Sembari membiarkan ragi bekerja, anda akan melihat adonan biang akan naik serta berbusa. Namun buang adonan jika ragi mati, adonan tidak naik, atau tidak berbusa. Setelah itu segera ganti dengan ragi yang baru. Diamkanlah sekitar 15 menit.
  3. Rebus santan bersama daun pandan, daun jeruk, serta serai hingga mendidih.
  4. Matikan api sesudah dingin, biarkan adonan santan bersuhu ruang.
  5. Ambil daun pandan, serai geprek, maupun daun jeruk dari adonan santan.
  6. Beri pasta pandan secukupnya dan aduk-aduk secara merata. Saring.
  7. Ambil sebuah wadah untuk mencapur gula dengan kuning telur.
  8. Sesudah gula larut kemudian masukkan tepung tapioca, vanili, serta garam secukupnya. Masukkan bahan A dan terakhir masukkan bahan C.
  9. Aduk semua bahan secara merata dan diamkan selama 2 jam. Tutup saja wadah menggunakan plastik wrap.
  10. Jika adonan sudah mengembang dan terlihat berbusa maka tuang ke dalam cetakan.
  11. Panaskan cetakan kue lumpur yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. Tuanglah sebanyak ¾ cetakan atau jangan terlalu penuh.
  12. Tutup cetakan setelah agak set agar kue matang dengan baik.